居心誌2023年人物專訪回顧—張瑪龍&陳玉霖、陳耀訓、林彥穎&陳彥伶、沈方正

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曾前後榮獲中華民國傑出建築師獎、攜手主持MAYU architects 的黃金組合，以默契絕佳的合作模式透過多種建築形式闡述獨特的美學與人文關懷。近期作品包括高雄大東文化藝術中心、台南市立圖書館總館、高雄紅毛港文化園區、屏東縣立圖書館總館、北港文化中心、高雄美國學校等，亦關注都市規劃設計領域。

 

「經典的建築要滿足兩個方向，必須能反映建造時代的喜好、價值觀等，又能在不同的時空裡繼續影響新的使用者。」陳玉霖認為台中、台南等日治時期興建的火車站，百年來歷經無數變化，始終深受當地居民的喜愛，如此屹立不搖的存在就是非常經典的建築。張瑪龍則偏向於探討建築物與環境或其他建築物之間的關係，「建築物內部可能會被改變，例如台中火車站現在就不是當初的功能，但它本身的建築造型與材料有意義，在每個時代扮演的角色對環境的意義也很重要。」

 

陳耀訓2017年獲得Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，並拿下「有機天然酵母麵包特別獎」；2019年創立「陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY」，以獨樹一格的麵包、開賣即秒殺的蛋黃酥等作品，持續探索烘焙的各種可能。合著有《99分的完美：蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白》。

 

18歲那年，從跟隨「慶祝烘焙」創辦人張家豪學習法國長棍與發酵的學問開始做起，在感受麵團狀態、掌握發酵狀況之中，陳耀訓時時得到成就感與無限樂趣，現在的他也致力於教育與傳承，希望讓年輕的夥伴能減省一些摸索的時間，在麵包之路上有著更長遠順遂的發展。完美，從來不是陳耀訓的目標，他所思所想的，唯有盡力做好每個細節，正是這樣永不妥協的追求，才讓趨近於滿分的麵包美味，成為無數人餐桌上久久不吃會想念的日常滋味。

 

2014年林彥穎、陳彥伶合流成立十彥建築師事務所，曾是淡江大學建築系同班同學的兩人，分別在國內外建築與都市空間領域持續探索，在不同的道路上養成各自的觀點，以多元文化的背景與廣闊視野，在各種新舊建築與空間中思考過去、現在與未來。近期作品包括新竹市大坪頂納骨塔、淡江教會文教中心、基隆消防暖暖分隊、板橋新埔國小等。

 

在一步步往經典靠近的路上，身為建築師與大學兼任講師，林彥穎和陳彥伶用自己的方式引導著年輕同事和學生們，試圖從建築設計與身體感受，從微觀到宏觀看待台灣各種生活情境與空間環境的關係。

他們從不諱言使用的方法傳統、過程冗長，代價也遠比預期中的大。「但是，如果有一天有機會可以真實地感受到那個傳統帶來的喜悅，你就會沒有辦法忘記。」兩人期盼著，或許有朝一日，對於更多人而言，建築將不只是從塵埃裡開出的花、以汗水結成的實，而是與生活每一刻緊密連結的存在。

 

老爺酒店集團執行長沈方正，投入飯店業近40年，職涯始於飯店櫃檯，並於客服部、行銷部、業務部、餐飲部等逐步累積豐富經驗與資歷，致力推展優質的休閒旅遊文化，帶領集團海內外10餘間飯店，努力成為「華人的服務專家」。

「對自己而言美好的生活經驗，經過設計與轉換可以讓很多人去分享，正是這個行業很大的價值。」沈方正樂於分享各式各樣的美好：佳餚、好書、美景，無一不分享。「這樣的人生是快樂的，經過這樣的分享，大家也會喜歡你，我也因此變成很幸運的人，常常被號召，也能號召別人。」善循環有了開始，延伸出精采過癮的人生。