2018冠德講座｜蔡珠兒：廚房改造，遇見生命中更多的自己
撰文／吳佩霜
台灣住家的廚房普遍位居邊陲，卻往往是連結家庭關係的所在。值此秋收冬藏的季節流轉，冠德玉山教育基金會二○一八年《居心地》系列講座，邀請文學作家蔡珠兒分享廚房進化史，從「在灶腳撞到自己」的過程中，找尋安適身心的正能量。
數度親自參與設計廚房的蔡珠兒開場時直言：「廚房是居家之中與『心』最接近的地方。」其實，這裡曾是她逃離又折返安頓之處，兒時在屋後陋巷搭起「灶腳」就地炒菜煮飯的童年，伴著狹窄、黑暗、油膩而來的是恐懼，而非享受。直到留學英國，蔡珠兒才發現廚房原來可以有不一樣的風景！
回台定居後，蔡珠兒重新打造理想廚房，豈料百密一疏，爐前的馬賽克磚牆面迫使她每日面對清理工程，而那些看不見、做不完、講不清的大小事，竟隨著油汙的刷洗，展開自我對話，進化成一種「療癒」。
蔡珠兒引領聽眾通往世界，穿梭中國庖廚宴飲、希臘懸崖上的修道院、日本合掌村神田家、英國皇家廚房，甚至是斯里蘭卡村落的野炊，以及台灣古厝灶腳的演變。無論何種氛圍，在爐火邊吃飯，始終是我們原始的渴望。她也從歷史脈絡，分析美國Beecher姐妹《The American Woman’s Home》一書，把科學觀念引入家庭管理，誕生系統化廚房的構想，帶動往後講究效率、衛生、工作流程的家務生活，持續影響著世界各地的女人。
試著想像廚房的各種可能：作坊、餐廳、實驗室、親子間、會議室、睡房、舞臺……誠然，廚房不該成為隱蔽的死角、生活徒刑的囚室。因此，蔡珠兒看遍不同時空、風格各異的廚房，認為終究得回歸自己那個充滿生活皺褶的灶腳，或借用或挪用，或溢出或置換，或游走或閃躲，以各種戰術爭取空間，例如音樂，就是她的標準配備。
傳奇女廚Julia Child說：「No matter what happens in the kitchen, never apologize.」或許我們就透過這一方空間的小小改造，傾聽內在，然後修復自我。
【居心地】系列講座
名為家的住宅，是人生的居心地；
家中的居心地，則是由夢想與細節，逐步構築而成。
從下列四個居宅具體的要件切入，
不僅是反省現況與討論思潮，更具體提出各種例證與方案，
回應並且探索可能的最佳解答，以貼近每一個真實的需求。
04/14(六)∣ 收納究極/朱俞君
06/23(六)∣綠の家/曾志偉
10/13(六)∣廚房改造計畫/蔡珠兒
12/15(六)∣自己的房間/方序中
